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青森の銘酒「田酒（でんしゅ」は、日本酒好きの間でも特に注目されるレアな銘柄です。
この記事では、田酒の日本酒としての特性、定価や入手困難な理由、その独特の味わい、そして生酒としての魅力やおすすめの種類について詳しく掘り下げます。
さらに、田酒の酒造についても触れ、この幻の日本酒の全貌を明らかにします。
田酒について興味を持っている方、買おうか迷っている方は是非参考にしてみてください。
- 田酒のレア度とその入手困難な理由
- 田酒の各種類とそれぞれの味の特徴
- 田酒の定価と市場価格に関する情報
- 田酒生酒の特性と保存方法について
レアな青森の銘酒「田酒」とは：幻の酒を探る
- 田酒とは：青森の伝統と品質
- 田酒の貴醸酒とは：甘味豊かな特別な一杯
- 田酒の種類：幅広いラインナップ
- 田酒の定価と市場価格
- 田酒の味わい：純米酒の特徴と魅力
- 田酒は食事と共に：最高のペアリング
田酒とは：青森の伝統と品質
田酒とは、青森県の西田酒造店が生産する高品質な日本酒。
1974年に発売されたこの酒は、原料にこだわり、全ての工程を手作業で行うことで知られています。
この酒の特徴は、青森県産の酒造米「華吹雪」など、地元産の米を主原料として使っている点で、この地域の特別な米は、田酒に独特の風味と深みをもたらしています。
田酒の貴醸酒とは：甘味豊かな特別な一杯
田酒の中でも注目されているのが、貴醸酒です。
【貴醸酒】（きじょうしゅ）貴醸酒は、仕込水の全部あるいは一部に清酒を使用して発酵させることを特徴とした清酒です。この製法は現在の「独立行政法人酒類総合研究所」の前身である「国税庁醸造試験所」が開発したもので、一般酒に比べて味が濃く甘口であることから、食前酒として好まれています。
引用：国税庁HP
仕込み水に日本酒を使用することで、通常の日本酒に比べて糖分が豊富に残るため、自然な甘みとまろやかな口当たりが特徴です。
田酒の貴醸酒は、その複雑で豊かな香りにも定評があり、深みのあるフルーティーな香りと、米の旨味が絶妙に絡み合うことで、味わいに絶妙な深みをもたらしています。
特に、デザート酒としての楽しみ方がおすすめで、甘いスイーツやチーズとの組み合わせにもマッチします。
田酒の種類：幅広いラインナップ
田酒には、純米酒、吟醸酒、大吟醸酒など、様々な種類があり、それぞれが異なる飲み心地と香りの特徴を持っています。
この幅広いラインナップは、田酒が多くの人々から愛される理由の一つです。
純米酒
純米酒は、米と水のみを使用して醸造され、米本来の風味をダイレクトに味わうことができます。
米の種類や精米歩合によって、様々な味わいが楽しめるのが特徴です。
吟醸酒
一方、吟醸酒は、より高い精米歩合で仕込まれ、フルーティで華やかな香りが際立っています。
このタイプは、繊細な味わいと香りを楽しむことができ、特に食前酒として好まれます。
大吟醸酒
また、大吟醸酒は、さらに高い精米歩合と長期間の低温発酵により、洗練された味わいと複雑な香りを持っています。この種類は、日本酒の中でも特に高品質とされ、特別な日や贈り物として選ばれでいます。
これらの様々な種類の中から、好みや飲むシーンに合わせて選ぶことができるのが、田酒の大きな魅力で、日本酒好きはもちろん、初めて日本酒を試す方々にも魅力を伝え続けています。
田酒の定価と市場価格
田酒の定価は銘柄やタイプによって異なりますが、その希少性から市場価格が定価を上回ることがあります。
メーカーサイトに記載のあった小売価格について、以下にまとめましたので参考にしてみてください。
| 小売価格（税込） | |
| 純米大吟醸 斗壜取り 田酒 1.8L | ￥13,200 |
| 純米大吟醸 山廃 田酒 1.8L | ￥12,100 |
| 純米大吟醸 田酒 720ml | ￥4,950 |
| 純米大吟醸 四割五分 田酒 1.8L | ￥7,700 |
| 純米大吟醸 百四拾 田酒 1.8L / 720ml | ￥7,700 / ￥3,850 |
| 特別純米酒 山廃 田酒 1.8L | ￥3,630 |
| 特別純米酒 田酒 1.8L / 720ml | ￥3,300 / ￥1,650 |
田酒の味わい：純米酒の特徴と魅力
田酒の純米酒は、地元の精米した米と水のみで醸造され、米の豊かな旨味と複雑な風味が特徴。
純米酒は、米の精米歩合（米を削って取り除く部分の割合）によって、味わいが大きく異なり、精米歩合が高い（米を多く削る）ほど、より繊細で軽やかな味わいが特徴となります。
逆に精米歩合が低いと、米の力強い旨味と深いコクを感じることができ、より豊かな味わいを楽しむことができます。
例えば、特別純米酒 田酒は、原料米に青森県産の「華吹雪」を使用し、精米歩合は55％で、旨口ながらコクがあり、すっきりした味わいになっています。
特別純米酒 田酒は、日本酒初心者の方にもおすすめで、米の濃厚な旨味とすっきりとした味わいは、初めての方でも楽しめます。
田酒は食事と共に：最高のペアリング
田酒はその豊かな味わいで、幅広い料理とマッチし、特に、日本の伝統料理との相性は抜群で、例えば、新鮮な刺身やお寿司には、田酒の中でもフルーティーな香りが特徴的な吟醸酒や大吟醸酒がおすすめです。
また、和食の煮物や焼き魚との組み合わせでは、米の旨味が豊かな純米酒が最適で、純米酒の深い味わいは、煮物の優しい味付けや焼き魚の香ばしさを引き立てます。
さらに、季節の食材を使用した料理と組み合わせることで、四季折々の日本の風情を味わうことができ、食事をより豊かにします。
洋食とも相性は良く、純米酒や吟醸酒は、白身魚やポークなどの洋食メインディッシュ、ハーブやバターを使った料理の風味をより一層引き立てます。
また、クリーミーなソースやチーズを使用した料理には、口当たりがまろやかな大吟醸酒がおすすめです。
田酒のレア度：入手が難しい理由
- レアな日本酒：田酒の伝統的製法と深い味わい
- 田酒は入手困難？：購入方法とコツ
- 田酒の蔵元：西田酒造店の歴史と哲学
- 田酒の生酒：特徴はフレッシュな味わい
- 田酒と季節：いつ飲むのがベストか
- 田酒の保存方法：品質を保つコツ
- 田酒愛好家の声：実際の評価と体験談
レアな日本酒：田酒の伝統的製法と深い味わい
田酒は、その製造過程の伝統的な手法のより、独特かつ深みのある味わいを実現しています。
厳選された青森県産の酒造好適米を使用し、長い年月をかけて磨かれた伝統的な技術と丹念な手作業によって造られ、米の精米から醪（もろみ）の管理、発酵過程に至るまで、一つ一つのステップは職人の熟練した手によって丁寧に行われているのです。
これらの伝統的な製法とこだわりが生み出す田酒は、ただの日本酒ではなく、青森の豊かな自然と文化が息づく芸術作品とも言え、田酒の独自の味わいは、日本酒好きだけでなく、多くの人々に深い感動を与えています。
田酒は入手困難？：購入方法とコツ
西田酒造店では、小売していないため、お近くの酒販売店か、西田酒造店HPで紹介しているお店での購入がおすすめです。
入山小山商店
??????????Ź北海道砂川市にある酒販店の入山 小山商店様のホームページです。オンラインフォームでの販売も行っています。（弊社商品が品切れの際はご容赦ください）
竹林商店
あわせて読みたい合名会社竹林商店 函館の地酒「純米大吟醸 菜の花の沖」 ディスクリプション内容北海道函館市にある酒販店の合名会社 竹林商店様のホームページです。竹林商店オリジナルの酒「吟醸・菜の花の沖」の紹介や販売をしています。
有限会社 望月商店
神奈川県厚木市にある酒販店の有限会社 望月商店様のホームページです。酒を愛する人との絆を大切にしているお店です。
酒の柳田
あわせて読みたいワインと地酒の専門店・酒の柳田 | ～つくる人の夢をのせて～ 青森県弘前市親方町 ～つくる人の夢をのせて～ 青森県弘前市親方町弘前市にある酒販店、酒の柳田様のホームページです。日本酒に留まらずワインなどの酒類も豊富です。オンラインフォームでの販売も行っています。
はただ酒店
青森県東津軽郡外ヶ浜町にある、はただ酒店様のホームページです。青森県の地酒を取り揃え、またオンラインフォームでの販売も行っています。
辻村酒店
あわせて読みたい青森県青森市にある、辻村酒店様のホームページです。地元青森の様々な地酒を取り揃え、オンラインフォームでの販売も行っています。
和醸和楽 SAKEアカデミー
http://www.wajowaraku.jp/全国の著名蔵元と有力酒販店42社が一堂に会した任意団体です。2007年7月より 日本酒文化の向上を目指すべく啓蒙 ・普及活動を行っています。
青森地酒の集い
あわせて読みたい青森県酒造組合のホームページです。青森県内の地酒に関するイベント情報のお知らせや、県内の酒蔵検索が出来ます。
酔っぱライター ドットコム
あわせて読みたい「酔っぱライター」として世界の地酒を飲み歩く“江口まゆみ”さんのホームページです。
お料理 菜のはな
http://www.aomori-nanohana.sakura.ne.jp青森市本町にある割烹料理店。人数、性別、出身地、好みに合わせて料理を出す心にくい配慮と、一品一品が青森の旬の素材にこだわった津軽会席が味わえます。
津軽割烹 未来
青森市安方にある割烹料理店。青森の地場産品の食材、器、地酒にこだわり、カウンター席でもお食事を楽しむ事が出来ます。
江戸蕎麦處 あさだ
あわせて読みたい東京都台東区浅草橋にある、創業江戸安政元年の手打ち蕎麦屋の老舗。季節の一品料理や鶏すき・鴨鍋などの料理も豊富で、各地の地酒も楽しめます。
和酒バー しもみや
http://www.shimomiya.jp/東京都中野区東中野にある和酒バー。日本酒や焼酎等選りすぐりの国産酒を取り揃え和酒への熱意に溢れています。また、旬の素材による酒の肴も楽しめます。
日本料理 いらか 渋谷東急プラザ店
ぐるなび一期一会を大切に食材はもとより職人が手作りにていらかならではの技法にて華麗に変化させ目でも楽しめる内容となっております。また、食中酒としても楽しめるよう全国厳選の酒も取り揃えております。
引用：西田酒造店HP
アマゾンや楽天などでも購入できますが、小売価格と市場での価格は異なる場合があるので注意が必要です。
田酒の蔵元：西田酒造店の歴史と哲学
西田酒造店では、伝統的な日本酒造りの技術を継承しながらも、革新的な製法を取り入れることで、独自性のある田酒を生み出しています。
田から生まれたものだけで造る美味しい酒。
この哲学が田酒の高い品質と独特な風味を生み出す基盤となっています。
田酒の生酒：特徴はフレッシュな味わい
田酒の中でも特に生酒は、その製造過程で加熱処理（火入れ）を行わないことが特徴で、加熱処理をしないことで、生酒は酵母や米の新鮮な風味を保持し、フレッシュで生き生きとした味わいを保ちます。
味わいは、通常の日本酒に比べて軽やかで、繊細な香りと爽やかな口当たりが特徴。
特に米の旨味と酵母由来のフルーティな香りが際立ち、これらが混ざり合って独特な味わいのハーモニーを生み出します。
ただし、生酒は保存が難しく、非加熱処理のため、熱や光に敏感で、適切な温度管理が必要となります。
冷蔵での保存が必要で、開封後は早めに飲み切ってしまうのがいいでしょう。
田酒と季節：いつ飲むのがベストか
田酒は季節によって異なる味わいを楽しむことができます。
例えば、夏には冷やして飲むのがおすすめの生酒、冬には温めて飲むのが良い純米酒など、季節ごとの楽しみ方があり、田酒は一年を通じてその多彩な味わいを楽しむことができます。
田酒の保存方法：品質を保つコツ
田酒を最適な状態で楽しむためには、適切な保存方法が必要です。
直射日光を避け、涼しく暗い場所での保管が理想的です。
開封後は冷蔵庫での保存が望ましく、特に生酒の場合は早めに飲みきることが重要です。
これらのポイントに注意することで、田酒の品質を長く維持することができます。
田酒愛好家の声：実際の評価と体験談
田酒のその味わいは、多くの日本酒好きから「おいしい」と高く評価されています。
また、田酒の稀少性は、手に入れた際の満足感を大きく高めており、多くの愛好家が再びその味を求めています。さらに、料理とのペアリングの幅広さも、田酒の人気の秘密となっています。
レアな日本酒として人気を集める青森の銘酒「田酒」の魅力：まとめ
この記事のポイントをまとめます。
- 田酒は青森県で生産される高品質な日本酒
- 1974年発売以来、手作業による丁寧な製造が特徴
- 青森県内で栽培された酒造米を原料として使用
- 生産量の限定性により「幻の酒」とも称される
- 様々な種類があり、純米酒や吟醸酒などが人気
- 純米酒は米本来の風味を存分に感じることができる
- 特に「特別純米酒 田酒」は日本酒初心者にもおすすめ
- 和食とのペアリングに優れた味わいを提供
- 西田酒造店は伝統と革新を兼ね備えた蔵元
- 生酒はフレッシュな味わいが特徴で冷蔵保存が必要
- 田から生まれたものだけで美味しい日本酒を造る哲学
- 各種類の田酒は季節や料理によって異なる飲み方が楽しめる
